مشہور پنجابی کھانے اور آسان ترکیبیں

 

پنجابی ترکیبیں: پنجابی کھانوں کے بارے میں سب سے زیادہ متاثر کن چیزوں میں سے ایک اس کی ورائٹی ہے۔ اگرچہ گوشت سے محبت کرنے والوں کے لیے سدا بہار بٹر چکن، بھونا گوشت، تندوری چکن اور امرتسری ماچھی کبھی نہیں کھا سکتے، سبزی خور کرایہ بھی اتنا ہی لذت بخش ہے۔ سرسوں کا ساگ، چھولے بھٹورے اور دال مکھنی دنیا بھر میں شائقین کے ساتھ صرف چند سبزی خور پنجابی خصوصیات ہیں۔ پنجاب کے بارے میں سوچیں اور آپ اس کے سرسبز و شاداب کھیتوں اور مضبوط طرز زندگی کے زمینی ورثے کا تصور کر سکتے ہیں۔ جو چیز پنجاب کو دوسری ریاستوں سے مختلف بناتی ہے وہ اس کا کھانا پکانے کا خزانہ ہے، یہ ایک ایسی ریاست ہے جو کھانے کا مترادف ہے۔ پنجابی کھانا بہت زیادہ پنجابیوں کی طرح ہے - بھرپور، مضبوط اور زندگی سے بھرپور۔ بولڈ ساخت اور دلکش اجزاء پنجابی کھانوں کو پورے شمالی ہندوستان میں بہت مقبول بناتے ہیں۔

پنجاب مستند تندوری کھانے کا گھر ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ 'تندور' کی ابتدا فارس سے ہوئی تھی اور اسے عربوں نے ہندوستان میں متعارف کرایا تھا۔ پہلے دن، پنجاب کے علاقے میں رہنے والے لوگ تندور کے ساتھ کھانا پکانے کا فن سیکھنے والے پہلے لوگ تھے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ تندوری چکن پشاور میں 1930 کی دہائی میں ایجاد ہوا اور اس کے بعد مقبول ہوا۔

پانچ دریاؤں کی سرزمین ہونے کے باوجود، آپ کو مینو میں زیادہ سمندری غذا نہیں ملے گی۔ مچھلی ان کی پسندیدہ ہے لیکن سالن میں نہیں۔ گہری تلی ہوئی اور سیخ شدہ مچھلی کے پکوان کافی مشہور ہیں، جن میں مچھ کے سویلے، فش کباب، فش ٹکاس اور امرتسری مچھی شامل ہیں۔

بہترین پنجابی پکوان: پانچ دریاؤں کی سرزمین ہونے کے باوجود، آپ کو مینو میں زیادہ سمندری غذا نہیں ملے گی۔

چونکہ ریاست دودھ کے سب سے بڑے صارفین میں سے ایک ہونے پر فخر کرتی ہے، لہٰذا آپ پنجاب میں کبھی بھی اپنے ساتھ ایک گلاس لسیر چاچ کے بغیر کھانے نہیں بیٹھیں گے۔ مزید یہ کہ، گندم پیدا کرنے والا علاقہ ہونے کی وجہ سے، پنجابی روٹیوں کے ساتھ تجربات کرنے کے لیے جانے جاتے ہیں۔ نان، رومالی روٹی، کلچ (بھری ہوئی روٹی) اور پراٹھے یہاں کی روٹی کی کچھ مقبول اقسام ہیں۔

پنجاب میں لوگ گھی اور مکھن سے کھانا پکانے کے بھی شوقین ہیں۔ زیادہ تر ستارے کے سالن 'دیسی گھی' میں پکائے جاتے ہیں اور ان کے ساتھ جانے والی روٹیاں 'مکھن مار کے' پیش کی جاتی ہیں۔ مصالحے گرم مسالہ کی طرح ہیں، دھنیا پاؤڈر، زیرہ اور کیرم کے بیج کھلے عام استعمال کیے جاتے ہیں۔ کلید مختلف ذائقوں کو بالکل متوازن کرنا ہے، تاکہ کوئی ایک ذائقہ غالب نہ ہو۔

ہمارے ماہر باورچیوں سے سیکھیں اور ایک وسیع پیمانے پر پھیلاؤ تیار کریں کیونکہ ہم آپ کے لیے پنجابی کچن سے براہ راست 17 کلاسک ترکیبیں لاتے ہیں: 1۔ بٹر چکن پیش کرنا، کلاسک بٹر چکن جو کسی کو معلوم نہیں ہے۔ ایک کریمی گریوی میں نہائے ہوئے رسیلی چکن کے ٹکڑے مستند ذائقوں کے ساتھ پھٹ رہے ہیں۔

2. سرسوں کا ساگ اور مکی کی روٹی پالک، باتھوا اور سرسو ساگ ایک ساتھ مل کر ایک سنسنی پیدا کرتے ہیں۔ سادہ، لذیذ اور دہاتی ذائقوں سے بھرپور۔

بہترین پنجابی پکوان: پالک، بتھوا اور سرسن ساگ دل کی مکی کی روٹی کے ساتھ سنسنی پیدا کرنے کے لیے اکٹھے ہوتے ہیں۔

3. تندوری چکن مزاحمت کے لیے سخت، تندوری کھانا سب کو خوش کرنے میں کبھی ناکام نہیں ہوتا۔ شیف آدتیہ بال آپ کو اپنے گھر کے آرام سے کچھ تندوری جادو بنانے کے لیے آسان اقدامات اور چالیں دکھاتے ہیں!