ہیلتھ فیوژن: دل کی صحت کے لیے مکھن یا مارجرین - کیا بہتر ہے؟ 

جب آپ صبح کے وقت اپنے ٹوسٹ – یا بریڈ کھاتے ہیں یا رات میں آپ پاپ کارن کا بناتے ہیں، اور کھاتے ہیں۔ تو کیا آپ مکھن یا مارجرین لے رہے ہیں؟ ایک حالیہ تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ آپ کے دل کی صحت کے لیے کون سا بہتر ہے۔ ویو ولیمز کی تفصیلات نیوز ایم ڈی کے "ہیلتھ فیوژن" کے اس ایپی سوڈ میں بتاتے ہیں۔

 روچیسٹر - مکھن، مکھن کا مرکب اور مارجرین۔

 صارفین کے پاس بہت سارے اختیارات ہیں جن میں سے انتخاب کرنا ہے۔ اور دل کی صحت کے لیے کونسی قسم بہترین ہے اس کے بارے میں معلومات مبہم ہو سکتی ہیں۔ یونیورسٹی آف مینیسوٹا سکول آف پبلک ہیلتھ کے محققین نے حال ہی میں مارجرین کی مصنوعات کی غذائی ترکیب کا مکھن سے موازنہ کیا تاکہ یہ دیکھا جا سکے کہ دل کی صحت کے لحاظ سے اب کون سا صحت مند انتخاب ہے۔

مطالعہ کی مرکزی مصنف سیلیا ویبر کہتی ہیں، "ہم نے جو پایا وہ یہ ہے کہ آج امریکی بازار میں مارجرین اب آپ کی صحت کے لیے مکھن سے بہتر آپشن ہیں۔" "ماضی میں اس بات پر بہت بحث ہوتی تھی کہ کون سی پروڈکٹ آپ کے لیے بہتر ہے، لیکن اب جب کہ مارجرین سے ٹرانس فیٹس کو نکال دیا گیا ہے، یہ دل کی صحت کے حوالے سے بہترین انتخاب ہیں۔"

2018 میں فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) نے کھانے کی مصنوعات جیسے مارجرین سے جزوی طور پر ہائیڈروجنیٹڈ تیل پر پابندی عائد کردی کیونکہ یہ قلبی صحت کے لیے خراب ہیں۔ جزوی طور پر ہائیڈروجنیٹڈ تیل ٹرانس چربی کی ایک مصنوعی شکل ہے، جو آپ کے LDL (خراب) کولیسٹرول کی سطح کو بڑھانے کے لیے جانا جاتا ہے، جس سے آپ کے دل کی بیماری کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

چکنائی کی ایک اور قسم جو خراب کولیسٹرول کو بڑھا سکتی ہے جب آپ اسے بہت زیادہ کھاتے ہیں تو وہ ہے سیر شدہ چربی، جو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہوتی ہے۔

پابندی کے نفاذ کے بعد سے یہ نیا مطالعہ مکھن اور مارجرین کی جانچ کرنے والا پہلا مطالعہ ہے۔ محققین نے 83 مختلف مارجرین، مارجرین نما اور مکھن سے ملاوٹ والی مصنوعات میں فیٹی ایسڈز اور متعلقہ وٹامنز اور معدنیات کو دیکھا اور ان کا مکھن سے موازنہ کیا۔ انہوں نے پایا کہ ایف ڈی اے کی پابندی کے بعد، مارجرین اور مکھن کی آمیزش والی مصنوعات میں مکھن اور نرم ٹب کے مقابلے میں کم سیر شدہ چکنائی اور کولیسٹرول ہوتا ہے اور نچوڑنے والی ٹیوب مارجرین کی مصنوعات میں اسٹک مارجرین سے کم چکنائی ہوتی ہے۔

اس سب کا کیا مطلب ہے؟ محققین کا کہنا ہے کہ جب قلبی صحت کی بات آتی ہے تو، ٹب اور نچوڑ ٹیوب مارجرین کا انتخاب کرنا غذائیت کے لحاظ سے سب سے زیادہ عقلمندی ہے کیونکہ ان میں سیر شدہ چکنائی کی کم سے کم مقدار ہوتی ہے، یہی وجہ ہے کہ وہ کمرے کے درجہ حرارت پر چسپاں مصنوعات سے زیادہ نرم ہوتے ہیں۔ وہ مزید کہتے ہیں کہ فوڈ مینوفیکچرر کو صارفین کے لیے مصنوعات کو صحت مند بنانے کی کوششوں کے لیے سراہا جانا چاہیے۔ یہ مطالعہ جریدے پبلک ہیلتھ نیوٹریشن میں شائع ہوا ہے۔

امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن کی ویب سائٹ مائع یا ٹب مارجرین کو صحت مند ترین انتخاب کے طور پر درج کرتی ہے۔ وہ یہ بھی نوٹ کرتے ہیں کہ جب مکھن کے مقابلے میں ٹب مارجرین کا انتخاب کرنا ایک اچھا قدم ہے، لیکن یہ صرف آپ کے کولیسٹرول کی تعداد کو صحت مند سطح تک کم کرنے والا نہیں ہے۔ دل کی صحت مند غذا کے بارے میں معلومات کے لیے  " علمی دنیا "  ویب سائٹ دیکھیں۔

نوٹ : بازاروں میں بکنے  ڈبہ پیک اصل میں مکھن نہیں مارجرین ہوتے ہیں جو دل کی صحت کے لیے مکھن سے مفید ہوتے ہیں۔